1月20日上午，王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛发布会在北京西直门宾馆举行。据悉，活动由中国饭店协会主办，中国饭店协会青年名厨专业委员会承办，中国饭店协会名厨专业委员会、酒店星厨专业委员会协办，北京王致和食品有限公司冠名支持，本次大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题，计划于2022年9月中旬在江苏扬州第二十三届中国美食节期间举办总决赛。

在活动现场，与会领导共同为本届厨艺大赛揭牌。现场还对国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统制作技艺”、国内名厨制作的“王致和”腐乳特色菜进行了集中展示。

中国饭店协会资深会长韩明在致辞中表示，2021年,在疫情反复的情况下,全国餐饮收入46,895亿元,回归2019年同期水平，成为拉动线下消费的主要力量。疫情倒逼餐饮业转型，一方面，百姓消费需求更加追求卫生、安全、便利，对外卖、餐饮半成品、预制菜的需求持续增长;一方面，反餐饮浪费政策全面落实、资本市场加倍青睐、原材料成本结构性上涨等也对餐饮企业的产品创新提出更高要求。

此外，北京商报记者还了解到，本次大赛是将青年厨师传承的传统厨艺与现代餐饮新思维结合接轨，要求比赛作品充分贴近和体现行业发展的新特点，推动行业新兴企业的发展，团结青年厨师力量共同为我国餐饮行业事业做出贡献。(记者 关子辰 吴其芸)

关键词： 厨艺大赛 新兴企业 非物质文化遗产 百姓消费需求